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餐具洗滌劑殘留檢測標準及方法
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  • 2025-09-08

　　餐具洗滌劑殘留檢測是指通過專業的實驗方法和技術手段，對經過餐具洗滌劑清洗后的餐具表面，以及可能接觸到的食品、果蔬等物品表面，殘留的洗滌劑成分進行定性或定量分析的過程。其核心目的是驗證餐具在正常清洗和沖洗后，是否存在對人體健康有潛在風險的洗滌劑殘留，確保餐具使用的安全性，是保障食品安全和人們健康的重要環節。


餐具洗滌劑殘留檢測


　　餐具洗滌劑殘留檢測標準


　　陰離子合成洗滌劑是餐具洗滌劑中最主要的活性成分，也是殘留檢測的重點指標。


　　依據國家強制性標準GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》，明確規定餐具表面陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的限量要求為“不得檢出”。這里的“不得檢出”并非指絕對不存在，而是指在規定檢測方法的檢出限以下（通常檢出限為≤0.005mg/100cm2），即殘留量極低，不會對人體健康造成危害。


　　餐具洗滌劑殘留檢測方法


　　按照GB/T5750.4-2006《生活飲用水標準檢驗方法感官性狀和物理指標》中的亞甲藍分光光度法執行，具體步驟如下：


　　樣品制備：用一定體積的蒸餾水或去離子水，反復沖洗待檢測餐具的內壁（或表面），收集沖洗液作為檢測樣液；


　　反應與萃取：取適量樣液于分液漏斗中，加入亞甲藍溶液（陽離子染料）和三氯甲烷（有機溶劑），振蕩后靜置分層。亞甲藍會與樣液中的陰離子合成洗滌劑結合，形成藍色的離子締合物，該締合物易溶于三氯甲烷，使三氯甲烷層呈現藍色；


　　定量分析：將三氯甲烷層移入比色皿中，用分光光度計在特定波長（通常為650nm）下測定其吸光度，通過與已知濃度的十二烷基苯磺酸鈉標準溶液繪制的標準曲線對比，計算出樣液中陰離子合成洗滌劑的含量；


　　結果判定：若計算出的殘留量低于檢出限（≤0.005mg/100cm2），則判定為“未檢出”，符合標準；若高于檢出限，則判定為不合格。