400-133-6008
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2025-07-30
多環芳烴（PAHs）是一類由兩個或以上苯環通過共價鍵連接形成的碳氫化合物，部分PAHs具有致癌、致畸和致突變特性，被國際組織列為強致癌物。由于其可通過食品加工（如煙熏、燒烤）及環境污染等途徑進入食品，世界各國紛紛制定相關檢測標準及限量要求，以保障食品安全。食品多環芳烴檢測有哪些標準及限量要求？
食品多環芳烴檢測標準及限量要求
1、國家標準要求：
GB2762-2022《食品安全國家標準食品中污染物限量》對苯并(a)芘作出了明確限量規定：
谷物及其制品：稻谷（以糙米計）、糙米、大米（粉）、小麥、小麥粉、玉米、玉米粉、玉米糝（渣）中苯并(a)芘的限量為2.0μg/kg。
肉及其肉制品：熏、燒、烤肉類中苯并(a)芘的限量為5.0μg/kg。
水產動物及其制品：熏、烤水產品中苯并(a)芘的限量為5.0μg/kg。
乳及乳制品：稀奶油、奶油、無水奶油中苯并(a)芘的限量為10.0μg/kg。
油脂及其制品：苯并(a)芘的限量為10.0μg/kg。
在檢測方法上，現行標準涉及GB5009.27-2016《食品安全國家標準食品中苯并(a)芘的測定》，適用于上述提及的谷物及其制品、肉及肉制品、水產動物及其制品、油脂及其制品中苯并(a)芘的測定。另外還有GB5009.265-2016《食品安全國家標準食品中多環芳烴的測定》。市場監管總局還發布了快速檢測方法——食用油中苯并(a)芘的快速檢測膠體金免疫層析法（KJ201910）。
2、歐盟要求
2023年5月5日，歐盟委員會發布(EU)2023/915法規，制訂新版食品中污染物限量標準。其中對多種食品的PAHs限量作出規定：
苯并(a)芘限量：如香蕉片、熏肉及熏肉制品、熏制水產品（部分特殊情況除外）等為2.0μg/kg；熏鯡魚等特定產品為5.0μg/kg；熏雙殼軟體動物為6.0μg/kg；用于制備飲料的植物源食品粉末、干藥草、干香料、含植物成分的食品補充劑及其制劑等為10.0μg/kg；嬰兒配方食品等嬰幼兒相關食品為1.0μg/kg。
多環芳烴（苯并(a)芘、苯并(a)蒽、苯并(b)熒蒽和?總和）限量：香蕉片為20.0μg/kg；用于制備飲料的植物源食品粉末、干藥草、干香料等為50.0μg/kg；可可豆及其衍生產品（以脂肪計）中苯并(a)芘為5.0μg/kgfat，四種總和為30.0μg/kgfat；食品原料用的可可纖維及其衍生產品中苯并(a)芘為3.0μg/kg，四種總和為15.0μg/kg等。
檢驗檢測認證服務機構。
整體技術解決方案。
