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食品多環(huán)芳烴檢測(cè)方法有哪些
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  • 2025-07-30

　　多環(huán)芳烴（PAHs）是一類具有潛在致癌、致畸和致突變性的持久性有機(jī)污染物，廣泛存在于環(huán)境中，食品易通過空氣、水、土壤等途徑受到污染。對(duì)食品中多環(huán)芳烴的檢測(cè)是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。食品多環(huán)芳烴檢測(cè)有哪些方法步驟？


食品多環(huán)芳烴檢測(cè)


　　食品多環(huán)芳烴檢測(cè)方法


　　(1)氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）：


　　樣品進(jìn)入氣相色譜后，PAHs在毛細(xì)管柱中因沸點(diǎn)和極性差異分離，再經(jīng)質(zhì)譜檢測(cè)器檢測(cè)，根據(jù)保留時(shí)間和特征離子峰定性，外標(biāo)法或內(nèi)標(biāo)法定量。GC-MS具有高分離度、高靈敏度（檢出限可達(dá)ng/kg級(jí)）和強(qiáng)定性能力，能同時(shí)檢測(cè)16種優(yōu)先控制PAHs，是國際公認(rèn)的食品PAHs檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法（如中國GB5009.265-2016、歐盟EN15308等）。


　　(2)高效液相色譜法（HPLC）：


　　以甲醇-水或乙腈-水為流動(dòng)相，PAHs在反相C18色譜柱中分離，通過熒光檢測(cè)器（FLD）或紫外檢測(cè)器（UVD）檢測(cè)。HPLC對(duì)分子量較大的PAHs（如苯并(a)芘）分離效果好，熒光檢測(cè)器的靈敏度可與GC-MS媲美，且無需衍生化，操作簡(jiǎn)便，適合實(shí)驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)（如中國GB5009.27-2016測(cè)定苯并(a)芘）。


　　(3)氣相色譜法（GC）：


　　采用火焰離子化檢測(cè)器（FID）或電子捕獲檢測(cè)器（ECD），通過色譜峰保留時(shí)間定性，峰面積定量。GC法分析速度快、分離效率高，但定性能力較弱，主要用于已知PAHs的定量分析，且對(duì)復(fù)雜基質(zhì)樣品易受干擾。


　　(4)其他方法：


　　近年來，快速檢測(cè)技術(shù)逐漸發(fā)展，如膠體金免疫層析法（適用于食用油中苯并(a)芘的快速篩查，如中國KJ201910）、表面增強(qiáng)拉曼光譜法（SERS）等，這些方法操作簡(jiǎn)便、耗時(shí)短，可用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，但準(zhǔn)確性和靈敏度較儀器分析方法略低，常用于初步篩查。


　　在實(shí)際檢測(cè)中，需根據(jù)食品種類（如油脂、肉類、谷物等）、PAHs的含量水平及檢測(cè)要求，選擇合適的前處理和儀器分析方法，以確保食品多環(huán)芳烴檢測(cè)結(jié)果的可靠性。中科檢測(cè)是專業(yè)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，具體檢測(cè)費(fèi)用及周期可以咨詢中科檢測(cè)工程師了解。


　　


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