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新聞資訊標(biāo)準(zhǔn)政策 解讀新國標(biāo)新國標(biāo)GB 30616-2020《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》

解讀新國標(biāo)新國標(biāo)GB 30616-2020《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》

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2021-04-07

2020年9月11日，國家衛(wèi)健委、國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布GB 30616-2020《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》等38項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和4項(xiàng)修改單的公告。其中新標(biāo)準(zhǔn)GB 30616-2020《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》于2021年3月11日起正式實(shí)施。與舊標(biāo)準(zhǔn)GB 30616-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》相比，新標(biāo)準(zhǔn)的主要修改了哪些地方呢？

1、術(shù)語和定義
1.1 依據(jù)GB/T 21171-2018《香料香精術(shù)語》對食品用香精、食品用熱加工香味料、食品用香精輔料、液體香精、乳化香精等六個(gè)術(shù)語的描述進(jìn)行修改，使定義更明確。
1.2 將原標(biāo)準(zhǔn)的“標(biāo)準(zhǔn)樣品”改為“對照品”，該術(shù)語更符合實(shí)際。
1.3 增加“食品用香料”術(shù)語和定義。該術(shù)語的定義符合GB/T 21171-2018和GB 2760-2014的要求。

2、原料要求
2.1 增加食品用熱加工香味料的原料和工藝要求，具體在附錄A中作了規(guī)定。食品用熱加工香味料的原料共4類，包括蛋白氮源、還原糖源、脂肪或脂肪酸源和其他允許在熱加工過程中使用的原輔料，其中表A.1明確列出了其他允許在熱加工過程中使用的原輔料名單。
2.2 食品用香精中允許使用的輔料名單中增加了3種溶劑及載體（表B.1），分別為檸檬酸三乙酯、三乙酸甘油酯和異丙醇。修改后，溶劑及載體名單由原來26種增加至29種。
2.3 食品用香精中允許使用的輔料名單中刪除了7種其他輔料（表B.2），分別為甜菜紅、高粱紅、柑橘黃、天然胡蘿卜素、木糖醇、羅漢果甜苷和赤蘚糖醇。修改后，其他輔料名單由原來121種（原標(biāo)準(zhǔn)119種加上修改單2種）減至114種。
2.4 增加食品用香精輔料——乙酸異丁酸蔗糖酯的質(zhì)量要求（附錄D）。

3、理化指標(biāo)
3.1 更新了水分、過氧化值、重金屬等項(xiàng)目的檢驗(yàn)方法。
3.2 砷（以As計(jì)）含量要求發(fā)生變化，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定當(dāng)砷含量≥3mg/kg時(shí)，需要再測定無機(jī)砷含量（無機(jī)砷含量≤1.5mg/kg）。

4、標(biāo)簽
刪除了原標(biāo)準(zhǔn)“對含有來自海產(chǎn)品成分的食品用香精應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上注明本產(chǎn)品含有海產(chǎn)品成分”的規(guī)定。

5、檢驗(yàn)
5.1 新增了一般規(guī)定，規(guī)定了試驗(yàn)所用標(biāo)準(zhǔn)溶液等說明。
5.2 乳化香精的粒度的測定增加粒度分析儀法（C.4.1.2），采用激光粒度分析儀直接測定粒度。
5.3 增加乙酸異丁酸蔗糖酯的皂化值和乙酸異丁酸蔗糖酯含量的測定方法（C.7）。
圖片
（新標(biāo)準(zhǔn)的附錄C 檢驗(yàn)方法）
除上述主要變化外，還有部分表述稍有改動(dòng)。例如：原標(biāo)準(zhǔn)的感官項(xiàng)目“色狀”,在新標(biāo)準(zhǔn)中改為“色澤和狀態(tài)”。

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