400-133-6008
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2025-07-10
甲醛是一種毒性物質，攝入后會刺激消化道、損害肝腎功能，長期低劑量接觸可能致癌（國際癌癥研究機構IARC將其列為1類致癌物）。通過食品甲醛檢測可及時發現違法添加或超標情況，避免不合格食品流入市場。
甲醛在食物中的來源主要有兩種：一種是自然產生，如某些海產品中的微量甲醛；另一種是人為添加，一些不法商家為了掩蓋食品的腐敗跡象或延長保質期，可能會非法添加甲醛。此外，食品加工過程中使用的某些化學物質也可能產生微量甲醛。
食品甲醛檢測標準要求
食品甲醛含量檢測標準要求主要依據GB5009.307-2025《食品安全國家標準食品中甲醛的測定》。具體內容如下：
1、適用范圍：第一法分光光度法適用于啤酒中甲醛的測定；第二法液相色譜法適用于水產動物及其制品、肉及肉制品、食用動物血制品、蔬菜及其制品、糧食制品、乳及乳制品、食用菌及其制品、豆制品、發酵酒及其配制酒、嬰幼兒配方食品和特殊醫學用途配方食品中甲醛的測定。
2、檢測方法：
第一法分光光度法：樣品經水蒸氣蒸餾，餾出液中的甲醛與乙酰丙酮反應生成黃色物質，在415nm處有最大吸收，通過測定吸光度值，外標法定量得到樣品中甲醛的含量。
第二法液相色譜法：在一定溫度下，試樣中的甲醛與衍生劑2,4-二硝基苯肼(DNPH)反應生成甲醛-2,4-二硝基苯腙，凈化提取后，經液相色譜分離，二極管陣列檢測器或紫外檢測器檢測，外標法定量。
3、檢出限與定量限：第一法當取樣量為25mL時，檢出限為0.4mg/L，定量限為1.2mg/L。第二法當取樣量為2g時，檢出限為1.5mg/kg，定量限為5.0mg/kg；當取樣量為5mL時，檢出限為0.3mg/L，定量限為1.0mg/L。
4、回收率與相對標準偏差：第一法在0.02mg/L-1.0mg/L濃度范圍內，線性關系良好，平均回收率為93.4%-105.3%，相對標準偏差為0.32%-3.24%。
此外，GB31604.48-2016規定了食品接觸材料及制品中甲醛遷移量的測定方法。SN/T1547-2005可用于進出口食品中甲醛含量的液相色譜測定。
