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2025-07-10
甲醛具有防腐、凝固蛋白質等作用,常被非法添加到食品中延長保質期或改善外觀。例如,部分商家會將甲醛用于浸泡水產品、蔬菜等,但甲醛殘留會導致呼吸道刺激、白血病等健康問題。通過食品甲醛檢測可及時發現非法添加行為,避免甲醛對消費者造成的潛在威脅。?
食品甲醛檢測值要求
國家對食品中甲醛含量有明確規定,不同種類食品的標準有所差異,具體如下:
發酵酒及其配制酒:根據GB2758-2012《食品安全國家標準發酵酒及其配制酒》規定,甲醛限量為2.0mg/L。正常啤酒產品的甲醛檢測值一般為0.01-0.50mg/L之間,遠低于該標準要求。
水發水產品:依據已作廢的NY5172-2002《無公害食品水發水產品》規定,甲醛含量≤10mg/kg,可適用于水發海參、水發魷魚等干制品水發的水產品,以及浸泡銷售的鮮水產品等。
綠色食品啤酒:NY/T273-2012《綠色食品啤酒》中規定甲醛限量是0.9mg/kg。食品接觸用紙和紙板材料及制品:按照GB4806.8-2022《食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品》,普通食品接觸用紙和紙板材料及制品的甲醛遷移量限值≤1.0mg/dm2,而對于嬰幼兒專用食品接觸用紙和紙板材料及制品,甲醛遷移量要求更為嚴苛,限值≤0.1mg/dm2。
此外,GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》明確甲醛不得作為食品用加工助劑生產經營和使用。若食品中檢出非天然存在的甲醛,很可能是違法添加所致,相關部門會依法進行處理。
食品甲醛檢測流程
樣品準備:采集有代表性的食品樣品(如水產、酒類等),固體樣品粉碎均質,液體樣品搖勻,確保檢測部分均勻。
前處理:通過提取(如加入衍生劑讓甲醛與試劑反應生成穩定物質)、凈化(離心、過濾去除雜質),使樣品適合儀器分析。
儀器檢測:常用液相色譜法或分光光度法。前者通過色譜柱分離目標物質,儀器檢測并記錄信號;后者利用甲醛與特定試劑的顯色反應,通過吸光度計算含量。
結果判定:將檢測信號與標準曲線對比,計算樣品中甲醛含量,再與對應食品的限量標準比對,判斷是否合格。

檢驗檢測認證服務機構。

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