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2025-07-10
甲醛具有防腐、凝固蛋白質等作用，常被非法添加到食品中延長保質期或改善外觀。例如，部分商家會將甲醛用于浸泡水產品、蔬菜等，但甲醛殘留會導致呼吸道刺激、白血病等健康問題。通過食品甲醛檢測可及時發現非法添加行為，避免甲醛對消費者造成的潛在威脅。?
食品甲醛檢測值要求
國家對食品中甲醛含量有明確規定，不同種類食品的標準有所差異，具體如下：
發酵酒及其配制酒：根據GB2758-2012《食品安全國家標準發酵酒及其配制酒》規定，甲醛限量為2.0mg/L。正常啤酒產品的甲醛檢測值一般為0.01-0.50mg/L之間，遠低于該標準要求。
水發水產品：依據已作廢的NY5172-2002《無公害食品水發水產品》規定，甲醛含量≤10mg/kg，可適用于水發海參、水發魷魚等干制品水發的水產品，以及浸泡銷售的鮮水產品等。
綠色食品啤酒：NY/T273-2012《綠色食品啤酒》中規定甲醛限量是0.9mg/kg。食品接觸用紙和紙板材料及制品：按照GB4806.8-2022《食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品》，普通食品接觸用紙和紙板材料及制品的甲醛遷移量限值≤1.0mg/dm2，而對于嬰幼兒專用食品接觸用紙和紙板材料及制品，甲醛遷移量要求更為嚴苛，限值≤0.1mg/dm2。
此外，GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》明確甲醛不得作為食品用加工助劑生產經營和使用。若食品中檢出非天然存在的甲醛，很可能是違法添加所致，相關部門會依法進行處理。
食品甲醛檢測流程
樣品準備：采集有代表性的食品樣品（如水產、酒類等），固體樣品粉碎均質，液體樣品搖勻，確保檢測部分均勻。
前處理：通過提取（如加入衍生劑讓甲醛與試劑反應生成穩定物質）、凈化（離心、過濾去除雜質），使樣品適合儀器分析。
儀器檢測：常用液相色譜法或分光光度法。前者通過色譜柱分離目標物質，儀器檢測并記錄信號；后者利用甲醛與特定試劑的顯色反應，通過吸光度計算含量。
結果判定：將檢測信號與標準曲線對比，計算樣品中甲醛含量，再與對應食品的限量標準比對，判斷是否合格。
檢驗檢測認證服務機構。
整體技術解決方案。
